didacook!

Η καλύτερη βασιλόπιτα του 2012!Mε αγάπη…

ntantia — Wed, 28 Dec 2011 11:45:25 +0000

Έχω βαρεθεί τις τσουρεκοβασιλόπιτες που την επόμενη μέρα μοιάζουν να έχουν καταπιεί τσιμέντο…Ορίστε λοιπόν μία δική μου παραλλαγή! Αυτή που λέω να ετοιμάσω για φέτος κιόλας! Άντε και στα δικά σας…! )Έμπνευστής μου ο κος Παρλιάρος!

Υλικά:

250 γρ. βούτυρο όχι φρέσκο προτιμήστε καλύτερα κάποιο πιο ελαφρύ

250 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως για να κάνει τη βασιλόπιτα λίγο πιο…νωπή!

250 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

50 γρ. αμύγδαλο αλεσμένο

50 γρ.καρύδι χοντροκομμένο

50 γρ. φιστίκι αιγίνης αλεσμένο

5 αυγά

1 κ.γ μπέικιν

300 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα,σύκα και βερίκοκα ψιλοκομμένα

180 γρ. αμαρέτο

Διαδικασία:

Μουσκεύετε τα αποξηραμένα φρούτα στο αμαρέτο.
Χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς μέχρι να φουσκώσουν.
Λιώνετε τα ξερά φρούτα μαζί με το αμαρετο και το ρίχνετε στο μίγμα συνεχίζοντας για το χτύπημα για 5 λεπτά.
Ρίχνετε σταδιακά τα αυγά.
Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν ανακατευοντας συνεχώς.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί τοποθετούμε το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Εκτός από πεντανόστιμη η βασιλόπιτά σας θα είναι και εξαιρετικά υγιεινή!

Καλή επιτυχία, καλή όρεξη και καλή χρονιά!

Ζωή σαν δίπλα-τριαντάφυλλο!

ntantia — Sun, 18 Dec 2011 14:17:07 +0000

6 αυγά

ξύσμα πορτοκαλιού, πολύ λεπτό, λιωμένο

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 κούπες μέλι

1 1/2 κούπα νερό

2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα

2 κουταλάκια κανέλα

λάδι για το τηγάνισμα

Ατομα: Γίνονται 70 – 80 δίπλες

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Διαδικασία: Χτυπήστε ελαφρά τ’ αυγά σ’ ένα μπολ. Ρίξτε το ξύσμα και όσο αλεύρι χρειαστεί ζυμώνοντας, ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη πολύ σφιχτή. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη και πλάστε 8 μπαλάκια. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τα να σταθούν 1 ώρα. Ανοίξτε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι σε φύλλο, όσο πιο λεπτό μπορείτε. Αλευρώνετε την επιφάνεια συχνά, για να μην κολλάει η ζύμη. Χρησιμοποιήστε καλύτερα νισεστέ αντί για αλεύρι. ΄Ετσι, τα φύλλα ανοίγουν πιο εύκολα. Αν έχετε μηχανή για λαζάνια, περάστε τη ζύμη λίγη λίγη από τη μηχανή κι ανοίξτε τα φύλλα, γλιτώνοντας έτσι πολύ κόπο. Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες με 3 εκ. πλάτος και 25-30 εκ. μήκος. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, βάλτε μπόλικο λάδι. Βάλτε το επάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει. Περάστε τη μία άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πηρουνιού και στερεώστε την τυλίγοντάς τη λίγο γύρω από το πηρούνι. Με το άλλο σας χέρι, κρατήστε την άλλη άκρη της λωρίδας. Βουτήξτε το πηρούνι μαζί με τη ζύμη μέσα στο καυτό λάδι και περιστρέφοντάς το, τυλίξτε την υπόλοιπη λωρίδα λίγη λίγη, καθώς θα ψήνεται, γύρω από το πηρούνι. Τηγανίστε τις δίπλες, ώσπου να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Μόλις τις βγάλετε, ακουμπήστε τες σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσει το λάδι τους. Βάλτε σε βαθουλή κατσαρολίτσα το μέλι με το νερό να βράσουν. Αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε μέσα τις δίπλες λίγεσ λίγες, αφήνοντάς τες να βράσουν λίγα λεπτά. ΄Οταν τις βγάλετε από το μέλι, πασπαλίστε τες με τα καρύδια και την κανέλα, που έχετε ανακατέψει προηγουμένως. Διατηρούνται εκτός ψυγείου 15-20 μέρες.

πηγή: http://www.vefashouse.gr/vefashouse/cur_recipe.asp?rdept_id=2&recipe_id=648&flag=1

Λοιπόν…ξανασκεφτείτε τα λαχανικά!

ntantia — Fri, 25 Nov 2011 11:37:46 +0000

Click to view slideshow.

Επειδή πολλοί από σας μου την έχετε δει υπερβολικά κρεατοφάγοι / junkfoodistes και ξεχνάτε τα οφέλη των …λαχανικών και των φρούτων…σας παραθέτω κάποιες συνταγές για να αναζωπυρώσετε τον έρωτά σας με αυτά τα υπέροχα ινώδη “πλάσματα”!

Δικό σας…

Κουνουπίδι τηγανητό:

1 κουνουπίδι
½ λεμόνι (χυμό)
1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
1 κ. κοφτό μπεικιν πάουντερ
½ φλυτζ. τσαγιού γάλα
2 αυγά
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι

Διαδικασία:

Καθαρίζουμε και βράζουμε το κουνουπίδι σε κοχλάζον αλατισμένο νερό.Αφού βράσουμε το κουνουπίδι το στραγγίζουμε και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια τα οποία ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού.Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπεικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε το χυλό μέχρι να γίνει λείος .Αφού βυθίσουμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού μέσα στο χυλό, τα ρίχνουμε να τηγανιστούν σε μπόλικο καυτό λάδι και τα αφαιρούμε μόλις πάρουν ένα ωραίο ανοιχτό καφέ χρώμα. Είναι πολύ yami και με μαγιονέζα!

Κολοκύθια παϊγ με δυόσμο και σχοινόπρασο:

4 κολοκύθια
½ ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
10 φυλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
40 γρ. αλεύρι σκληρό
αλάτι χοντρό
πιπέρι φρέσκο
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Διαδικασία:

Καθαρίζουμε τα κολοκύθια από τα κεφάλια και τις ουρές, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στο τρίφτη στο χοντρό. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τους προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε.Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο, το δυόσμο και τα βάζουμε στο μπολ. Τα ανακατεύουμε καλά.Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί. Βάζουμε λίγο υλικό μέσα στο τηγάνι και μόλις αρχίσει να τσιτσιρίζει, τότε είναι έτοιμο να αρχίσουμε το τηγάνισμα.

Πλάθουμε με τα χέρια μας το μείγμα σε σχήμα σαν σε λεπτό στρογγυλό μπιφτέκι. Τηγανίζουμε λίγα-λίγα κάθε φορά γιατί διαφορετικά θα πέσει πολύ η θερμοκρασία του λαδιού.

Ψήνουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.Τα κολοκύθια παϊγ μπορούν να σερβοριστούν μόνα τους σαν ορεκτικό ή σαν γαρνιτούρα σε ένα κομμάτι κρέας ή ψάρι.

καλη επιτυχία και καλή ορεξη!

πηγη: http://www.thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG236

Καλαμποκόψωμο νανάκι! Πάει με όλα…

ntantia — Thu, 24 Nov 2011 11:58:01 +0000

Το πιο κίτρινο ψωμάκι σχεδόν σε μικρογραφία γεμίζει όχι μόνο την όρεξή σας για κάτι διαφορετικό αλλά και την …κοιλίτσα σας ! συνδυάστε το με γλυκά και αλμυρά πραγματάκια…από φορμαέλα μέχρι μαρμελάδα βύσσινο!

Υλικά:

375g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
225g καλαμποκάλευρο
1 κτγ αλάτι
4 κτγ baking powder
110g ζάχαρη
480ml γάλα
2 αυγά
110g βούτυρο,λιωμένο
1 μικρή κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι καλά στραγγισμένο

Διαδικασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βουτυρώστε καλά καλά ένα ταψί περίπου 23 εκατοστά.
Βάλτε σε ένα μπολ όλα τα παραπάνω υλικά σας ΕΞΑΙΡΟΥΜΕΝΗΣ της κονσέρβας καλαμποκιού!
Αφού ανακατέψετε καλά και έχετε ένα ομοιογενές μίγμα τότε προσθέστε και το σουρωμένο (και καλά πλυμένο) καλαμπόκι.
Ανακατέψτε και πάλι πολύ καλά και : είτε απλώστε όλο το μίγμα στο ταψί σας είτε κάντε μικρες μπουκίτσες.
Ψήνετε για είκοσι λεπτά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Υ.Γ. μπορείτε αν είστε φαν των μυρωδικών όπως εγώ , να τα αρωματίσετε βάζοντας μέσα στο μίγμα -όσο είναι ακόμη νωπό- το αγαπημένο σας βότανο…Εγώ επέλεξα το δυόσμο αλλά θαρρώ πως του ταιριάζει και η ρίγανη!Try it and let me know!

Crème brûlée με βατόμουρο!

ntantia — Wed, 26 Oct 2011 11:09:48 +0000

Τί θα χρειαστείτε για να κάνετε αυτή την εξαίσια παραλλαγή:

3 κρόκους αυγών

50 γρ. άχνη

300 γρ. κρέμα γάλακτος

150 γρ. βατόμουρα

2 κτσ ζάχαρη καστανή κρυσταλλική

1 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας χαραγμένο (να του έχετε αφαιρέσει τα σποράκια εσωτερικά!)

Διαδικασία:

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς. Χτυπήστε σε ένα γυάλινο μπολ τους κρόκους με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να δημιουργήσετε ένα αφράτο μίγμα (1)! Έπειτα ανακινείστε καλά την κρέμα γάλακτος ήδη από τη συσκευασία της και βάλτε τη σε ένα κατσαρολάκι. Αφήστε τη να θερμανθεί και λίγο πριν πάρει βράση κατεβάστε τη και αναμείξτε τη ,λιγο λίγο, με το μίγμα νούμερο 1.Ανακατέψτε απαλά και σταθερά μέχρι να βγει μία πλούσια κρέμα! Περάστε το μίγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι.

Xρησιμοποιείστε πυρίμαχα φορμάκια χωρητικότητας 125 ml και καλύψτε τον πάτο τους με βατόμουρα. Έπειτα γεμίστε τα με κρέμα λίγο πριν το χείλος και τοποθετείστε τα σε ένα ταψί! βάλτε τα στο φούρνο και γεμίστε το ταψί με βραστό νερό μέχρι τη μέση των “φορμακίων”.Ψήνετε για 30 λεπτά και αφού ψηθούν τις βγάζετε και τις βάζετε στην άκρη να κρυώσουν προτού μπουν στο ψυγείο! όταν κρυώσουν καλά και θέλετε να τις σερβίρετε τις πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη και τις καραμελώνετε είτε με φλόγιστρο είτε σε πολύ δυνατό γκριλ!

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Τα μέρη του χοιρινού!

ntantia — Wed, 26 Oct 2011 10:24:00 +0000

Μπούτι (ζαμπόν).
Καρέ φιλέτο, όσο πάμε πιο πίσω προς την ουρά βρίσκουμε το κεφάλι φιλέτου ή πόντα ενώ προς το κεφάλι βρίσκουμε το καρέ-μπριζόλες.
Σπάλα (ρακέτα ή παλέτα).
Μπριζόλες ράχης-σβέρκου, απ’ όπου παίρνουμε και το λαρδί.
Στήθος μπροστινό μέρος.
Στήθος-κοιλιά (παντσέτα), ενώ προς τα πάνω και πριν το καρέ συναντάμε τη τραβέρσα ή φαλτσέτα.
Κότσι μπρος και πίσω.
Ψαρονέφρι

Γενικά Χαρακτηριστικά

Είναι θηλαστικά της οικογένειας των συίδων, τα οποία είναι κατοικίδια αλλά τα βρίσκουμε και σε άγρια κατάσταση και είναι παμφάγα.

Είναι εύκολο να αναπαραχθούν, κάτι που τα έκανε δημοφιλή ανάμεσα σε όλους τους λαούς με εξαίρεση τους Μουσουλμάνους και τους Εβραίους.

Τα χοιρίδια τα ξεχωρίζουμε ανά κατηγορία ως εξής:

Χοιρίδιο γάλακτος, το οποίο μπορεί να είναι αρσενικό ή θηλυκό μέχρι 20 κιλά.
Γουρουνόπουλο, αρσενικό (ευνουχισμένο) άνω των 20 κιλών.
Γουρουνοπούλα, θηλυκή, άνω των 20 κιλών.
Γουρούνα, θηλυκή, άνω των 50 κιλών που εκτέφεται για αναπαραγωγή.
Χοίρος ή κάπρος, αρσενικός, άνω των 50 κιλών που εκτέφεται για αναπαραγωγή.

Περίοδος ωρίμανσης χοιρινού κρέατος:

Είναι 2-4 μέρες μετά τη σφαγή και σε θερμοκρασία 4ºC. Εάν το αφήσουμε παραπάνω το κρέας θα αρχίσει να μυρίζει σαν αμμωνία.

Βιβλιογραφία:

“Μαθήματα Ανατομίας και Τεμαχισμού για Επαγγελματίες Chef”, Αναστάσιος Αλεξιάδης, Εκδόσεις: Les Livres Du Tourisme.

Πανέξυπνα κουζινο-gadget!

ntantia — Wed, 26 Oct 2011 10:10:21 +0000

Click to view slideshow.

Απολαυστικά gadgetακια που κάνουν τη σ΄χεση σας με την κουζίνα και τη μαγειρική απλά απίθανη και γεμάτη γέλιο!

Πεντανόστιμη τυραμισού! Δια χειρός…μου και…Jamie Oliver!

ntantia — Sat, 22 Oct 2011 18:13:29 +0000

Εχθές το βράδυ είχα την ιδέα να μετατρέψω το σπίτι μου σε ιταλική osteria! Πράγμα που συνεπάγεται και όλα τα φαγώσιμα καλούδια….Το μεσημεριανό μας τραπέζι λοιπόν σήμερα μύριζε τόσο έντονα …Ιταλία…Από άλλειμμα μαύρης και άσπρης τρούφας επάνω σε φρεσκοψημένο ψωμάκι, τοπικά τυράκια όπως πεκορίνο, γκοργκοντζόλα, παρμεζάνα,μέχρι κάθε λογής ιταλικό αλλαντικό…μορταδέλλα, prosciuto crudo και cotto! Αποκορύφωμα τα ζυμαρικά καρνεβάλε που αρχικά εμπνεύστηκα και ύστερα διαπίστωσα πως υπάρχουν και σαν συνταγή…!

ΟΜΩΣ το τραπέζι μας-την ώρα του γλυκού- μεταμορφώθηκε σε τραπέζι 6 ατόμων , που με μπουκωμένα στόματα ευχαριστιόντουσαν την κάθε μία κουταλίτσα! Ναι ναι…πρόκειται για μία εξαιρετική τυραμισού που αρχικά έκλεψε τη δική μου καρδιά -όταν τη διάβασα στου jamie- και έπειτα των δικών μου….Ορίστε λοιπόν όλη δική σας!

Δεν σας μεταφράζω ούτε μία τελεία γιατί θα χάσει τη μαγεία της σαν συνταγή …Και επίσης για να δείτε ότι σε ζορίζει λιγουλάκι να ακολουθείς οδηγίες όταν δεν είναι στη γλώσσα σου… χεχε!

ΚΑλή επιτυχία και καλή όρεξη!

“Βρεφικό Θερμιδολόγιο”!

ntantia — Thu, 29 Sep 2011 16:57:33 +0000

Έχετε ποτέ αναλογιστεί πόσες θερμίδες καταναλώνουν τα βρέφη στην πραγματικότητα; «Ένα βρέφος 8 μηνών στην Ελλάδα, που καταναλώνει, τρεις φορές την ημέρα, από 100 γραμμάρια έτοιμη κρέμα και 600ml ξένο γάλα 2ης βρεφικής ηλικίας παίρνει περίπου 1.000 θερμίδες, δηλαδή 400 θερμίδες περισσότερες απ’ αυτές που χρειάζεται. Και, μάλιστα, υπάρχουν πολλά παιδιά, που τρώνε πολύ περισσότερα και απ’ αυτά».

Ο παιδίατρος-σύμβουλος θηλασμού Στέλιος Παπαβέντσης, σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασε στο πρόσφατο Παγκρήτιο Παιδιατρικό Συνέδριο, εξηγεί ότι οι ημερήσιες θερμιδικές ανάγκες ενός βρέφους 6-8 μηνών είναι κατά μέσο όροι 615 θερμίδες, που μπορεί να καλύπτονται κατά το 1/3 από στερεές τροφές και κατά τα 2/3 από το θηλασμό. Οι ανάγκες αυτές στην ηλικία των 9-11 μηνών ανέρχονται στις 686 (45% από στερεές τροφές και 55% από θηλασμό), ενώ την ηλικία των 12-23 μηνών φτάνουν στις 894 θερμίδες (2/3 από στερεές τροφές και 1/3 από θηλασμό).

Δυσάρεστη πραγματικότητα αποτελεί το γεγονός ότι τα 3/4 των νηπίων καταναλώνουν ημερησίως τετραπλάσια ποσότητα πρωτεϊνών από τη συνιστώμενη, ενώ ποσοστό μεγαλύτερο του 60% των βρεφικών και νηπιακών τροφίμων στα ράφια των σούπερ μάρκετ περιέχουν υπερβολικά πολύ αλάτι ή απλά σάκχαρα.

Η συμμόρφωση στη μεσογειακή διατροφή είναι μόλις 4%, ενώ το 40% των παιδιών σχολικής ηλικίας στην Κρήτη είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα.

Απαντήσεις σε ερωτήματα που αφορούν τη διατροφή του παιδιού, τις τροφές που πρέπει να καταναλώνει, τη συσχέτιση του μη θηλασμού με τη παχυσαρκία, το συσχετισμό της διατροφής με τη συμπεριφορά, αλλά και συμβουλές για το «χτίσιμο» σωστών διατροφικών συνηθειών, δίνει ο κ. Παπαβέντσης.

Πώς πρέπει να ξεκινά η διατροφή ενός παιδιού;
«Είναι σημαντικό, η διατροφή του παιδιού να ξεκινάει από τη γέννησή του, με το θηλασμό. Η εξοικείωση του παιδιού στις διάφορες γεύσεις γίνεται μέσα από τις τροφές που καταναλώνει η μητέρα και την έκθεση στις γεύσεις του μητρικού γάλακτος. Ο θηλασμός μειώνει τον κίνδυνο λοιμώξεων, αλλεργιών και κοιλιοκάκης.

Η πέψη των τροφών στο μωρό που θηλάζει είναι πιο αποτελεσματική κι ενώ με το θηλασμό επιταχύνεται η ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και του ανοσοποιητικού. Η εισαγωγή στερεών τροφών στη διατροφή ενός παιδιού που θηλάζει πρέπει να γίνεται σε σωστό χρόνο, δηλαδή όταν το βρέφος είναι περίπου έξι μηνών. Η πρώιμη εισαγωγή στερεών τροφών ενέχει τον κίνδυνο λοιμώξεων, αλλεργιών και παχυσαρκίας.

Η προσθήκη στερεών τροφών πρέπει να γίνεται στο σωστό χρόνο, να είναι επαρκής διατροφικά, να είναι ασφαλής και να γίνεται με κατάλληλους τρόπους λήψης. Παράλληλα, πρέπει να συνεχίζεται ο θηλασμός.

Το ‘συμπλήρωμα’ είναι αρχικά οι στερεές τροφές, όχι ο θηλασμός. Μητέρες δέχονται συμβουλές να θηλάζουν μόνο πρωί-βράδυ από έξι μηνών και ότι το παιδί πρέπει από την αρχή να τρώει τρία γεύματα στερεών τροφών, που να αντικαθιστούν γεύματα θηλασμού: αυτό είναι ψευδές κι επιζήμιο», απαντά ο κ. Παπαβέντσης.

Τι είδους τροφές χρειάζεται ένα παιδί;
«Όχι υψηλής θερμιδικής πυκνότητας, αλλά υψηλής πυκνότητας σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Όχι ζάχαρη, υδατάνθρακες, λίπη, ‘άδειες θερμίδες’. Δεν υπάρχει αναντικατάστατο τρόφιμο. Δεν εστιάζουμε στην κατανάλωση ανά γεύμα ή ημέρα, αλλά ανά εβδομάδα ή μήνα. Ο ελεύθερος, συχνός θηλασμός κατά τον 2ο χρόνο της ζωής, με την πρόσληψη 250-450ml γάλακτος την ημέρα, καλύπτει το 30% των απαιτούμενων θερμίδων, το 45% των αναγκαίων πρωτεϊνών, το 35% των απαιτήσεων σε ασβέστιο, το 75% των αναγκών σε βιταμίνη Α, το 95% της βιταμίνης Β12 και το 60% της αναγκαίας ποσότητας βιταμίνης C», λέει ο κ.Παπαβέντσης.

Όσον αφορά τη συσχέτιση του μη θηλασμού με τη παχυσαρκία, επικαλούμενος στοιχεία του αμερικανικού Υπουργείου Υγείας, επισημαίνει ότι ο κίνδυνος παιδικής παχυσαρκίας είναι 30% μεγαλύτερος για παιδιά, που δεν θήλασαν καθόλου.

Εξάλλου, σύμφωνα με διεθνή βιβλιογραφικά δεδομένα, τα παιδιά που δεν θήλασαν καθόλου στην ηλικία των 4 ετών έχουν μισό κιλό λίπους περισσότερο και μισό κιλό μυϊκής μάζας λιγότερο, σε σύγκριση με παιδιά, που θήλασαν τουλάχιστον 12 μήνες.

Επιπλέον, αποτελέσματα μελετών μεταξύ αδερφών έδειξαν ότι στην ηλικία των 14 ετών, το παιδί που δεν θήλασε είχε κατά μέσο όρο 6 κιλά περισσότερα από το αδελφάκι που θήλασε.

Πώς μπορεί η διατροφή να μην γίνει πρόβλημα συμπεριφοράς;
«Μαθαίνουμε στο παιδί να ‘ακούει’ και να σέβεται το σώμα του και τις ανάγκες του. Μαθαίνουμε στο παιδί να κατανοεί και να υπακούει στη δική του αίσθηση πείνας και κορεσμού. Όχι αυθαίρετες ποσότητες φαγητού. Ποτέ τάισμα με το ζόρι, όχι μπούκωμα. Δεν χρειάζεται να αδειάζει όλο το πιάτο.

Δεν υπάρχει κάποιο γενικευμένο καλούπι που να χωράει όλα τα παιδιά, μόνο άπειρα καλούπια, ένα για το καθένα. Οι μερίδες τροφής για μικρά παιδιά είναι συχνά υπερεκτιμημένες- για παράδειγμα, για ένα παιδί δύο ετών πρέπει να ξέρουμε ότι μία μερίδα λαχανικών είναι 1-2 κουταλιές σούπας, μία μερίδα φρούτου είναι ένα κομμάτι 100γρ., ενώ μία μερίδα κρέατος ή ψαριού είναι 1-2 κουταλιές σούπας.

Ενθαρρύνουμε από νωρίς την κατανάλωση ποικιλίας υγιεινών τροφίμων στο οικογενειακό τραπέζι. Το παιδί, έως το τέλος του πρώτου χρόνου της ζωής του πρέπει να γευτεί οτιδήποτε φρέσκο υπάρχει σε ένα καλό μανάβικο», επισημαίνει ο κ.Παπαβέντσης.

Χτίζοντας σωστές διατροφικές συνήθειες
Το «χτίσιμο» σωστών διατροφικών συνηθειών θέλει χρόνο. «Ενθαρρύνουμε από νωρίς την ωρίμανση των δεξιοτήτων του παιδιού στο φαγητό. Αφήνουμε το παιδί να πιάσει το φαγητό με τα χεράκια του, του δίνουμε κουτάλι στο χεράκι. Η αναστάτωση και η ακαταστασία είναι απαραίτητο προστάδιο, αναγκαίο ‘κακό’ κατά τη διαδικασία της μάθησης.

Οι διατροφικές προτιμήσεις αλλάζουν πιο δύσκολα μετά τα δύο έτη. Οι γονείς, για να προάγουν τη διατροφική ωρίμανση του παιδιού, πρέπει να του συμπεριφέρονται κάθε φορά ως λίγο πιο ώριμο για την ηλικία του. Το παιδί ‘μεγαλώνει’, εάν κρατάμε μεγάλο καλούπι, ‘μικραίνει’ όσο κρατάμε μικρό, ‘μωρουδίστικο’ καλούπι για αυτό. Όχι ξεγελάσματα, απειλές, δωροδοκίες, τιμωρίες», επισημαίνει ο κ. Παπαβέντσης.

Σύμφωνα με τον ίδιο, πρέπει να γίνει οριοθέτηση του γενικού πλαισίου στο φαγητό. «Οι γονείς πρέπει να δίνουν στο παιδί έως δύο μικρές ανώδυνες επιλογές. Το οικογενειακό τραπέζι είναι ευκαιρία για γλωσσική ανάπτυξη και κοινωνικοποίηση. Οι γονείς πρέπει να τρώνε μαζί με τα παιδιά και μπορούν, όταν τρώνε, να μιλούν για τα πάντα εκτός από το ‘αν έφαγε το παιδί και πόσο έφαγε’.

Το φαγητό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως επιβράβευση η ανταμοιβή. Στο τραπέζι επιβραβεύουμε την προσπάθεια, όχι το αποτέλεσμα. Δεν εμπλέκουμε το αίσθημα πείνας του παιδιού με τις συναισθηματικές του επιθυμίες/ανάγκες, ούτε εμπλέκουμε το φαγητό σε παιχνίδια ανταγωνισμού μεταξύ αδερφών (ποιος θα φάει πρώτος, ποιος έφαγε περισσότερο κ.λπ.). Το παιδί πρέπει να μάθει να τρώει όταν πεινάει, κι όχι όταν βαριέται ή όταν θέλει να τραβήξει την προσοχή σας», καταλήγει ο παιδίατρος-σύμβουλος θηλασμού.

health.in.gr, ΑΠΕ

“Ντοματοπελτές: ο χωρίς ημερομηνία λήξης…”

ntantia — Wed, 03 Aug 2011 17:39:29 +0000

Εχθές το πρωί με πλησίασε η γιαγιά μου με ένα φιλήσυχο και αυτάρεσκο μαζί βλέμμα…Κρατούσε μία λεκάνη τίγκα κομμένες ντομάτες και μου είπε αυτές ακριβώς τις λέξεις:

“Κοριτσάκι μου, έρχεται κρίση…τα πράγματα θα δυσκολέψουν και θα ήθελα να σου μάθω να φτιάχνεις κάτι που θα σου χρειαστεί σε όλη σου τη ζωή…ΝτΟμΑτΟπΕλΤΕ!” Με κούφανε λίγο όπως καταλαβαίνετε…γιατί κάναμε βουτιά μέσα σε 30″ από το βαθυστόχαστο στο…απλά μαγειρικού ενδιαφέροντος! Το λοιπόν, εγώ μια φορά τη συνταγή θα σας την πω γιατί από εκείνη την ημέρα μέχρι τώρα που γράφω κυκλοφορώ με μία φέτα ψωμί αλλειμμένη με ντοματοπελτέ-σαν τον Pitt που κυκλοφορούσε με μία κουταλιά φυστικοβούτυρο μονίμως στο joe black-.Πάμε λοιπόν:

Αυτά που θα χρειαστείτε είναι :

Όσες ντομάτες θέλετε χοντροκομμένες
μία λεκάνη να τις χωράει
αλάτι
τούλι
και άφθονο ήλιο!

Βάζετε τις ντομάτες στη λεκανίτσα, τις αλατίζετε και τις αφήνετε 1-2 μέρες στον ήλιο να φύγουν τα πολλά υγρά! Να τις σκεπάσετε καλά καλά με το τούλι για να μην έχετε απρόσμενους επισκέπτες! Μετά από δύο μέρες τις παίρνετε από τον ήλιο και τις βάζετε σε μία κατσαρολίτσα να βράσουν και να διώξουν τα υγρά σχεδόν τελείως-θα πάρουν ένα βαθυκόκκινο χρώμα-. Παίρνετε ωραία γυάλινα βαζάκια και βάζετε μέσα ποσοτητούλες από τον πελτέ και καλύπτετε με δύο δάχτυλα λάδι!

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη/χρήση !!!!