Στην κουζίνα υπάρχουν ορολογίες που όταν τις ακούμε ή διαβάζουμε δεν καταλαβαίνουμε το νόημα τους. Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν λέξεις για να περιγράψουν μια ολόκληρη τεχνική! Οι περισσότερες ορολογίες τησ κουζίνας βασίζονται στην Γαλλική γλώσσα. Πιο κάτω ανάρτησα μερικές ορολογίες που ίσως σας φανούν χρήσιμες. (περισσότερα…)
Archive for the ‘Πολύτιμες Συμβουλές!’ Category
- Μπούτι (ζαμπόν).
- Καρέ φιλέτο, όσο πάμε πιο πίσω προς την ουρά βρίσκουμε το κεφάλι φιλέτου ή πόντα ενώ προς το κεφάλι βρίσκουμε το καρέ-μπριζόλες.
- Σπάλα (ρακέτα ή παλέτα). (περισσότερα…)
Έχετε ποτέ αναλογιστεί πόσες θερμίδες καταναλώνουν τα βρέφη στην πραγματικότητα; «Ένα βρέφος 8 μηνών στην Ελλάδα, που καταναλώνει, τρεις φορές την ημέρα, από 100 γραμμάρια έτοιμη κρέμα και 600ml ξένο γάλα 2ης βρεφικής ηλικίας παίρνει περίπου 1.000 θερμίδες, δηλαδή 400 θερμίδες περισσότερες απ’ αυτές που χρειάζεται. Και, μάλιστα, υπάρχουν πολλά παιδιά, που τρώνε πολύ περισσότερα και απ’ αυτά». (περισσότερα…)
Food Forward είναι το όνομα- μιας νέας αμερικανικής σειράς γύρω από το φαγητό- και μαζί το σύνθημα για ένα τελείως διαφορετικό κίνημα σκέψης γύρω από τον τρόπο αλλά και γύρω τα προϊόντα που φτάνουν στο πιάτο μας! (περισσότερα…)
Δεν υπάρχει ωραιότερο συναίσθημα από το να τρως το φαγητό σου όμορφα ψημένο, χωρίς μαύρες άκρες ή αδέξια καψίματα…Ενδεικτικά αναφέρω επειρίες που όλοι μας ,τουλάχιστον μια φορά στη ζωή μας ,έχουμε περισυλλέξει: (περισσότερα…)
Διάβασα ένα εξαιρετικό άρθρο του οποίου το link σας δίνω παρακάτω!!! (περισσότερα…)
Για την αποφυγή δυσάρεστων και ενδεχομένως επικίνδυνων περιστατικών, όπως είναι οι τροφικές δηλητηριάσεις, είναι καλό να ακολουθούμε ορισμένους κανόνες όταν μαγειρεύουμε. (περισσότερα…)
Φυλάξτε τα μπαχαρικά σε αεροστεγείς συσκευασίες, μακριά από φως, υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες. Μην τα αποθηκεύετε πάνω από το φούρνο, τα μάτια της κουζίνας ή άλλη συσκευή που βγάζει υψηλή θερμοκρασία, ούτε κοντά σε παράθυρο όπου πέφτει το φως του ήλιου. Η ζέστη τα κάνει να χάσουν το άρωμα και τη γεύση τους, ενώ η υγρασία τα κάνει να γίνουν μια μάζα.
Για να μη «μασάτε» μπροστά στα ξενόγλωσσα μενού, ανατρέξτε στο θαλασσινό λεξικό της Κωνσταντίνας Αθανασίου. Bonus τα tips. (περισσότερα…)
Το τηγάνισμα μπορεί να φαίνεται απλή δουλειά, αλλά έχει τα μυστικά του. Εδώ θα βρείτε συμβουλές για τηγανιτά τραγανά, χωρίς πολλά λάδια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, μια τρυπητή κουτάλα και λίγο ψωμί για θερμόμετρο! (περισσότερα…)
didacook! 